Kristina Carrillo-Bucaran, cunoscută
în mediul virtual ca FullyRawKristina este una dintre celebrităţile
Instagram-ului, cu 850.000 de adepţi, şi ale YouTube-ului, cu un număr de 750.000
de abonaţi. Este specializată în hrana vie şi în stilul de viaţă crudivor. A
studiat la două universităţi de prestigiu, Vanderbilt şi Rice University, cea
de-a doua absolvind-o printre primii 5%, cu diplomă în Kinesiologie şi multiple
specializari în Health Science, Hrană Vie şi Post. Este
de loc din oraşul Houston, unde a înfiinţat cea mai mare cooperativă de
distribuţie de produse biologice din SUA. Kristina este
considerată o pionieră a mişcării cooperatiste din domeniul legumelor şi
fructelor cultivate biologic. Povestea ei poate servi drept model de inspiraţie
pentru mulţi români care îşi doresc să înfiinţeze o cooperativă şi nu ştiu de
unde să înceapă. Kristina este de asemeni un exemplu de perseverenţă şi
abnegaţie faţă de comunitatea locală, o tânără dedicată unui stil de viaţă
sănătos care nu poate decât să ne facă mai buni sufleteşte şi mai viguroşi la
trup.
http://www.fullyraw.com/about/
Când eram studentă, în
timpul vacanţelor de vară am lucrat ca stagiară la doctorul Douglas Graham din
Seattle, în clinica sa de tratamente prin post şi hrană vie. Tot în perioada
studenţiei mele, am făcut un stadiu în Costa Rica unde, în week-end-uri, mă
plimbam pe plajă şi mâncam cele mai grozave fructe din lume. Mă bucuram de
independenţa mea, de rădăcinile mele hispanice şi de sănătatea mea perfectă.
Când am revenit la
Houston, la universitatea Rice, m-am alăturat altor 12 studenţi şi am organizat
o piaţă ţărănească în parcarea din campusul universitar, deschisă marţea după-amiaza.
La început au venit doar câţiva fermieri, dar nici nu era nevoie de mai mult.
M-am apropiat de unii dintre aceşti fermieri, care au devenit pentru mine ca o
familie, mai ales de familia Gundermann. Joan Gundermann îşi vindea produsele
ajutată de copiii ei, care erau de vârsta mea. Nu a durat mult şi am început
să-mi petrec sfârşitul de săptămână la ferma lor; culegeam fructe, îmi plăcea
ceea ce făceam, bucurându-mă că sunt parte dintr-o familie extinsă.
Familia Gundermann creştea
mai ales vegetale şi piersici. Întrucât majoritatea caloriilor mele proveneau
din fructe, trebuia să cumpăr de la supermarket lădiţe întregi cu produse. Mă
costa foarte mult. Iată de ce m-am hotărât să încerc să înfiinţez un club de
achiziţionare a legumelor şi fructelor proaspete, crescute ecologic. Eu şi
prietenii mei apropiaţi puteam astfel să ne permitem legume şi fructe ecologice
la preţuri de en gros. Prin prietenul unui prieten de-al meu am obţinut numărul
de telefon al unui angrosist de fructe şi legume bio din Houston. După multe
discuţii şi rugăminţi, l-am făcut să accepte furnizarea săptămânală, acasă la
mine, a cel puţin 40 de lădiţe cu produse. Desigur, nici prin cap nu-mi trecea în
ce mă băgasem. Vă rog să vă imaginaţi situaţia: o lădiţă cu banane cântărea 18
kg, o lădiţă cu salată conţinea douăzeci de căpăţâni, iar o lădiţă de mere cam
100 de fructe. Mă angajasem să vând 40 de lădiţe pe săptămână şi mă puteam bizui
doar pe doi sau trei cunoscuţi de-ai mei. Drept urmare am apelat la mai multă
lume, reuşind să obţin sprijinul a 12 persoane pentru prima mea comandă. Îmi
amintesc acea zi. După plecarea camionului care a adus marfa, mă aflam cu lădiţele
stivuite până în tavan în sufrageria mamei mele.
Când au văzut vecinii
camionul, au scos capul pe fereastră şi unii chiar au venit la mine să mă întrebe
ce se întâmplă. Le-am explicat că tocmai înfiinţasem în garajul meu o
cooperativă de distribuţie de legume şi fructe şi că voiam să implic în această
întreprindere cât mai mulţi vecini posibil. Săptămâna următoare 40 de persoane
au venit să-şi ridice marfa din garajul meu şi nici nu m-am dezmeticit bine că
numărul membrilor cooperativei ajunsese la 100 de persoane pe care le
aprovizionam săptămânal.
Mă străduiam să împac şcoala
cu administrarea cooperativei, pe care noi am numit-o Rawfully Organic. Eram
pasionată de această activitate colaterală. După câteva luni, am fost daţi afară
din garajul meu fiindcă maşinile nu mai puteau circula pe străzile lăturalnice
în zilele în care funcţiona cooperativa. Asociaţia de cartier ne-a găsit însă o
parcare unde să ne desfăşurăm activitatea. Aveam acum 300 de familii care săptămânal
îşi luau de la noi legumele şi fructele, iar supermarketul de la câteva străzi
depărtare a început să se plângă că-i furăm clienţii.
Cel mai frumos aspect al
cooperativei noastre este implicarea comunităţii. În zilele de livrare,
voluntarii ajută la sortarea lădiţelor cu produse şi toată lumea e animată de
dorinţa de a avea la dispoziţie produse sănătoase la un preţ convenabil. Relaţiile
cu membrii cooperatori mi-au schimbat viaţa. După şapte ani de activitate a
cooperativei, continuăm să ne simţim ca o familie.
Nu a durat mult şi am dat
sfară-n ţară că Rawfully Organic are nevoie de un depozit propriu. Am primit
oferte de la oameni din întreg oraşul, care voiau cooperativa în comunitatea
lor. Am avut ocazia să aleg între mai multe amplasamente. Am primit atâta
ajutor de la voluntari încât în câţiva ani am reuşit să creştem de la o piaţă
pe săptămână, deservind câteva sute de familii, la trei pieţe pe săptămână şi
la 15.000 de membri înregistraţi. Astăzi, cooperativa continuă să funcţioneze
de trei ori pe săptămână, deservind trei comunităţi locale diferite. Acum avem însă
cu mult mai multe familii pe care le aprovizionăm săptămânal şi mii de
voluntari implicaţi. Suntem binecuvântaţi că avem o atât de inimoasă comunitate
care sprijină fermierii locali şi pe distribuitorii care ne furnizează produse
bio de cea mai bună calitate la preţuri convenabile.
Sunt încă extrem de
apropiată de familia Gundermann. Îi simt ca pe ai mei şi chiar le-am botezat
unul dintre copiii care s-au născut în ultimul timp în familie. Când am pornit cooperativa
Rawfully Organic, ei aveau 50 de acri de gradină şi livadă cu pomi fructiferi.
Acum produc pentru cooperativa noastră şi pentru oraşul Houston pe o suprafaţă
de peste 500 de acri. Am spus întotdeauna că votăm cu banii noştri. Ceea ce
cumpărăm spune mult despre cum vrem să arate lumea noastră. Rawfully Organic a
schimbat mediul din jurul Houston-ului, lăsând o amprentă ecologică mai verde
şi mai paşnică.
Şi eu am evoluat. Deşi administrez
cooperativa şi distribui fructe şi legume proaspete, mi-am dat seama repede ca
oamenii, deşi le plac produsele proaspete, nu ştiu totdeauna ce să facă cu ele
şi cum să le pregătească. La început, obişnuiam să le scriu reţete pe cartonaşe
colante (sticky notes) şi să le lipesc pe lădiţele cu produse pe care le
ridicau în fiecare săptămână. Astfel ştiau ce aveau de făcut cu legumele şi
fructele lor. Dar nu toată lumea comanda săptămânal şi am început să primesc
cereri pentru cartonaşele cu reţete din săptămâna anterioară. Nu mai puteam să
fac faţă, aşa că am hotărât să pornesc propriul meu canal YouTube ca să-mi pot
arhiva toate reţetele. Postările au avut imediat o mulţime de accesări
şi am primit email-uri (chiar şi din Japonia!) în care oamenii îmi spuneau cât
de mult le plac reţetele mele. Am învăţat să-mi adaptez conţinutul pentru o
audienţă mult mai mare, aşa încât să pot educa mai multă lume în privinţa
beneficiilor stilului de viaţă vegan. Am numit cooperativa „Crudivor Organic“
(Rawfully Organic) deoarece distribuim exclusiv hrană vie şi toate legumele şi
fructele sunt produse bio. Am numit FullyRaw (Complet crudivor) canalul meu de
pe Youtube. Dacă Rawfully Organic era responsabilă să-i hrănească în mod real
pe oameni cu fructe şi legume, FullyRaw era răspunzătoare să-i educe pe oameni în
privinţa acestui stil sănătos de viaţă. Cele două componente sunt ca o căsnicie,
acţionând împreună pentru a ajunge la oameni oriunde ar trăi şi a-i motiva să mănânce
hrană vie.
Rawfully Organic şi FullyRaw
au dat naştere de curând copilului lor, FullyRaw Juice. Aceasta este o companie de sucuri care foloseşte fructe şi legume de la fermierii locali din Texas
pentru a crea sucuri presate la rece. Nu sunt pasteurizate şi au gustul
adevărat al produselor naturale.
Povestea mea continuă să
se schimbe pe măsură ce prietenii, familia mea şi eu însămi continuăm să evoluăm.
Sunt dedicată acestui stil de viaţă şi vreau să ajut oamenii să se hrănească sănătos.
Hrana vie mi-a schimbat viaţa şi sper să ţi-o schimbe şi ţie...
Extras din cartea Kristinei Carrillo-Bucaram, The Fully Raw Diet, Houghton Mifflin Harcourt, 2016
Traducere de Ovidiu
Hurduzeu
